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【谷町6丁目】不動産屋が教えるとっておきの酢豚

少し静かな坂道の途中に【青藍】はあります。
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オシャレなバーとも見間違えそうなすっきり素敵な外観内装のお店で今回ご紹介するのは酢豚です。
家庭料理でもおなじみの親しみ深い”お肉中華代表”ですネ♪わざわざ足を運びたくなる酢豚がここに!

名物酢豚1300円。
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こちらの酢豚は高知の四万十ポークを使用。老舗中華料理店で修業をつんだシェフが、いろいろなお肉を試した末にたどり着いた酢豚に最適なお肉。

シェフの熟練した技術で四万十ポークの肩ロースを丁寧にトリミングし、赤身と脂身のバランスを整えます。さらにそのお肉をしょう油や酒などをブレンドした調味液に漬け込んでいるのが美味しさの秘密。衣をつけ一度中火でじっくり火入れしたのち、再度高温で揚げるという2ステップにより、中のお肉はジューシーに柔らかいまま、外の衣はカリッ仮に。その豚肉とクワイ、レンコンなどのお野菜が鉄鍋のなか甘酢とひとつに。カウンター越しに迫力ある調理を眺められるのもオープンキッチンならでは。
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豪快な強火により一瞬で立ち上がる香りだけでワインをゴクリ。いざお肉を口にしたら、もうどうにもとまりません!
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四万十ポークの酢豚はランチでも。
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サラダ、スープ、テンシン、ご飯付きで1000円(らんちのみ税込)とリーズナブル。


【青藍】
●大阪市中央区中寺1-2-23
●06-6777-5647
●11:00~14:30 17:30~21:00
●月曜休(祝日の場合営業、翌日休み)&月1回不定休
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