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精肉店直営の本物の焼肉~たじまや庵~

たじまや庵






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キダタロー氏が作曲した「いちじゅうひゃくせん千林」の唄が流れる
千林商店街
その一角にある精肉店の2Fにある「たじまや庵」








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宴会席とテーブル席があり、私は一人焼肉席にすわりました。
そうです、一人焼肉デビューしちゃいました(笑)
初めての経験で恥ずかしさもありましたが、自称肉マニアとたるもの強行突破しようと決心しました。
高校時代の先生とばったりお会いし、一人焼肉姿を目撃されましたが、
当時お世話になった恩返しと秘密保持契約の代償としてビールを1杯ご馳走させていただきました(笑)






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まずはビールとタン塩
上タン塩ではなくあえてノーマルのタン塩をチョイス。
上はタン元使用する店が多いのですがタン塩はいかにアッサリ食べるかが
自分のポリシーなので薄いタン塩にしています。
なので焼き加減はレアでいただきます。
肉が反りだすと少し焼きすぎなので反る前に裏返してさっと炙って食べます。
(もちろん好みはありますが)








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アッサリを味わった後はガッツリ
まずはヘレ
サーロインの内側の細長い部分で肉全体の3%しか取れない希少部位です。
本来は軽く焼いて食べるのですが、更に鉄板焼きではないのですが、
あえてカリカリウェルダン気味にしっかり焼いて食べました。
良い肉はレアでも火を入れても美味しい!!
おすすめは塩であっさりいっちゃって下さい。




続いてミスジを注文。
ミスジは肩甲骨の内側にある部位で一頭から5キロ程しか取れない希少部位で
今回はその中でも1キロほどしか取れない希少で上等な部分を出していただきました。
さしが綺麗に入っているのでおすすめはワサビ醤油か塩です。
肉のうまみはさし(脂)から出てくるのですが、多少の脂っこさも感じるのでそれを中和してくれます。







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最後はシャトーブリアン
さきほどのヘレの中でも中心部の最高級部位です。
こちらは繊維も細かくて口のなかでとろけます
さらっとレアで焼いて塩で召し上がるスタイルをおすすめします。







極上のお肉ちゃんたちを堪能していましたが、お財布からの警告が聞こえてきたので
ここらでご馳走様しときました(笑)
たまには自分への御褒美として食べにきたいですね♪







たじまや庵の詳細はコチラ



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